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3月16日清早，機(jī)場(chǎng)食品公司廚翼班組的成員在廚師長(zhǎng)張海波的帶領(lǐng)下，早早的就來(lái)到了公司。今天，他們不僅要完成日常的配餐，還要抽空完成2016年夏秋季航班的餐食制作和拍攝工作。
航班換季主要涵蓋增加新航線、增加新航班、調(diào)整航班時(shí)刻、調(diào)整航班線路，取消航線、航班等項(xiàng)工作。對(duì)于機(jī)場(chǎng)食品公司來(lái)說(shuō)，航空公司在換季前一般會(huì)對(duì)航空配餐工作有一些新要求，食品公司也會(huì)針對(duì)季節(jié)的變換，做出相應(yīng)的調(diào)整。
3月27日是2016年夏秋航班換季時(shí)間，近幾日山東航空、南方航空、天津航空等航空公司已陸續(xù)發(fā)來(lái)了換季新餐譜的配餐標(biāo)準(zhǔn)與注意事項(xiàng)。
別以為餐食就只是一份小小的熱食，它包含了中式冷葷、開(kāi)胃小菜、時(shí)令水果、風(fēng)味甜品等等一系列不同餐種的食材，涵蓋了生產(chǎn)部冷葷間、廚房間、初加工間、糕點(diǎn)間幾大制作車間。
在航空公司的餐譜配餐要求上，食品公司還要經(jīng)過(guò)一系列調(diào)整，結(jié)合溫州地區(qū)的甌越特色美食，制作“涼拌羊棲菜”，“雞汁魚排”、“蔥燒海參”等富含溫州海港風(fēng)味的海鮮佳肴，還有“韓式泡菜”、“日式咖喱牛肉”等亞洲風(fēng)味美食，既豐富了旅客餐食的選擇，也提升了溫州龍灣國(guó)際機(jī)場(chǎng)的保障能力。針對(duì)夏秋季氣溫升高，加熱的燉湯在飛機(jī)上不受旅客的喜愛(ài)，食品公司調(diào)整配餐模式，選擇配送“紅豆薏米湯”、“木耳蘆薈枸杞湯”和“百合蓮子紅棗湯”，既能消暑又能解渴。
每次的換季餐譜制作，就好比行軍打仗，餐譜的制作，原材料的搭配，成品餐食的造型，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心設(shè)計(jì)，“廚翼班組”立志為旅客打造更安全、更美味、更時(shí)尚的航空美食。
食品 文/林式崇
（廚師長(zhǎng)張海波核對(duì)熱食是否齊全）
（南方航空頭等正餐擺盤圖）
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